CARTA GASTRONÓMICA 2025
(disponible siempre)
ENTRANTES PARA COMPARTIR
OSTRA FRANCESA Nº0 NATURAL/ FRUTA DE LA PASIÓN Y GARUM (UD)
4,5€
CROQUETAS DE CARBONARA DE CHORIZO/ GUANCIALE (4UD)
10€
BUÑUELO DE GUISO IBERICO/ MAYO ATÚN/ KATSOBUSHIt
3€
ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA/ CREMOSO SETAS/ POLVO TORREZNO
16€
CANELÓN DE POLLO ASADO/ BECHAMEL FOIE/ QUESO CURADO/ TRUFA
14€
ALCACHOFAS/ YEMA TRUFADA/ KIMCHIE/ GUANCIALE
15€
AGUACATE A LA LLAMA/ VENTRESCA AHUMADA/ EMULSIÓN DE HIERBAS
14€
TORTILLA CREMOSA DE PATATA/CEBOLLA/ FOIE
15€
ENSALADILLA / MEJILLONES EN ESCABECHE/ CHIPS PATATA
9€
ENTRANTES PARA COMPARTIR
BURRATA/ CORVINA AHUMADA/ CHERRYS CONFITADOS/ VINAGRETA
12€
RILLETTE DE PATO Y FOIE/ PIMIENTOS ASADOS CARAMELIZADOS
16€
CECINA DE WAGYU
19€
PANCETA EMBUCHADA IBERICA
13€
TABLA DE QUESOS
14€
PARMIGIANA/ PESTO/ ESPUMA DE QUESO / ESPINACAS FRITAS
14€
BRIOCHE/ CORDERO CONFITADO/MAYO RAS AL HANOUT/ MANTEQUILLA EN POLVO
8€
CURRY VERDE/ CREPE RELLENO DE RABO DE VACA DESMIGADO/ ENSALADA HIERBAS
15€
SARDINA AHUMADA/ TORRIJA/ PRALINE DE PIMIENTOS VERDES/CREMA HUEVOS FRITOS
14€
CARNES
TXULETA DE VACA MADURADA
55€/KG
ABANICO IBÉRICO/ PATATAS MINI / MOJO VERDE
19€
ENTRAÑA DE VACA/ PARMENTIER AHUMADA
19€
MAGRET DE PATO MADURADO/ VERDURA WOK
20€
PESCADOS
CORVINA ASADA/ CREMOSO DE APIOBOLA/ AJO ASADO
19€
VENTRESCA ATÚN/ EMULSIÓN HIERBAS
20€
CARTA GASTRONÓMICA 2025
Nuestra carta es un viaje por sabores honestos, producto cuidado y concina con alma. Cada plato está pensado para emocionar desde el primer bocado.
ENTRANTES PARA COMPARTIR
OSTRA FRANCESA
Nº0 natural, fruta de la pasión y garum (ud)
4,5€
CROQUETAS
de carbonara de chorizo y guanciale(4UD)
10€
BUÑUELO DE GUISO IBERICO
con mayo de atún y katsobushi
3€
ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA
con cremoso de setas y polvo de torrezno
16€
CANELÓN DE POLLO ASADO
con bechamel de foie, queso curado y trufa
14€
ALCACHOFAS
con yema trufada, kimchie y guanciale
15€
AGUACATE A LA LLAMA
con ventresca ahumada y emulsión de hierbas
14€
TORTILLA CREMOSA DE PATATA
con cebolla y foie
15€
ENSALADILLA
con mejillones en escabeche y chips de patata
9€
BURRATA
con corvina ahumada, tomates cherry confitados y vinagreta
12€
RILLETTE DE PATO Y FOIE
con pimientos asados caramelizados
16€
CECINA DE WAGYU
19€
PANCETA EMBUCHADA IBERICA
13€
TABLA DE QUESOS
14€
PARMIGIANA DE PESTO
con espuma de queso y espinacas fritas
14€
BRIOCHE DE CORDERO CONFITADO
con mayo de rak ak hanout y mantequilla en polvo
8€
CURRY VERDE/ CREPE RELLENO DE RABO DE VACA DESMIGADO/ ENSALADA HIERBAS
CURRY VERDE/ CREPE RELLENO DE RABO DE VACA DESMIGADO/ ENSALADA HIERBAS
15€
SARDINA AHUMADA
sobre torrija con praliné de pimientos verdes y crema de huevos fritos
14€
CARNES
TXULETA DE VACA MADURADA
55€/KG
ABANICO IBÉRICO
con patatas mini y mojo verde
19€
ENTRAÑA DE VACA
y parmentier ahumada
19€
MAGRET DE PATO
madurado con verduras al wok
20€
PESCADOS
CORVINA ASADA
con cremoso de apiobola y ajo asado
19€
VENTRESCA ATÚN
con emulsión de hierbas
20€
