CARTA GASTRONÓMICA 2025
(disponible siempre)
ENTRANTES PARA COMPARTIR
OSTRA FRANCESA Nº0 NATURAL/ FRUTA DE LA PASIÓN Y GARUM (UD)
4,5€
CROQUETAS DE CARBONARA DE CHORIZO/ GUANCIALE (4UD)
10€
BUÑUELO DE GUISO IBERICO/ MAYO ATÚN/ KATSOBUSHIt
3€
ALBÓNDIGAS DE VACA MADURADA/ CREMOSO SETAS/ POLVO TORREZNO
16€
CANELÓN DE POLLO ASADO/ BECHAMEL FOIE/ QUESO CURADO/ TRUFA
14€
ALCACHOFAS/ YEMA TRUFADA/ KIMCHIE/ GUANCIALE
15€
AGUACATE A LA LLAMA/ VENTRESCA AHUMADA/ EMULSIÓN DE HIERBAS
14€
TORTILLA CREMOSA DE PATATA/CEBOLLA/ FOIE
15€
ENSALADILLA / MEJILLONES EN ESCABECHE/ CHIPS PATATA
9€
ENTRANTES PARA COMPARTIR
BURRATA/ CORVINA AHUMADA/ CHERRYS CONFITADOS/ VINAGRETA
12€
RILLETTE DE PATO Y FOIE/ PIMIENTOS ASADOS CARAMELIZADOS
16€
CECINA DE WAGYU
19€
PANCETA EMBUCHADA IBERICA
13€
TABLA DE QUESOS
14€
PARMIGIANA/ PESTO/ ESPUMA DE QUESO / ESPINACAS FRITAS
14€
BRIOCHE/ CORDERO CONFITADO/MAYO RAS AL HANOUT/ MANTEQUILLA EN POLVO
8€
CURRY VERDE/ CREPE RELLENO DE RABO DE VACA DESMIGADO/ ENSALADA HIERBAS
15€
SARDINA AHUMADA/ TORRIJA/ PRALINE DE PIMIENTOS VERDES/CREMA HUEVOS FRITOS
14€
CARNES
TXULETA DE VACA MADURADA
55€/KG
ABANICO IBÉRICO/ PATATAS MINI / MOJO VERDE
19€
ENTRAÑA DE VACA/ PARMENTIER AHUMADA
19€
MAGRET DE PATO MADURADO/ VERDURA WOK
20€
PESCADOS
CORVINA ASADA/ CREMOSO DE APIOBOLA/ AJO ASADO
19€
VENTRESCA ATÚN/ EMULSIÓN HIERBAS
20€
